Vendanges 2025
Non, les vendanges ne viennent pas tout juste de se terminer (et heureusement !).
Et pendant que la nature s’endort doucement, nous avions envie de revenir avec vous sur cette belle récolte du millésime 2025.
Une année contrastée, mais pleine de vie
Le climat nous a, une fois de plus, réservé quelques surprises. Les volumes sont un peu plus faibles que d’habitude, mais la qualité est au rendez-vous !
Les grappes, moins nombreuses, se sont révélées d’une belle concentration — gorgées de soleil, riches en arômes et en promesses.
Ce résultat, nous le devons à tout le travail réalisé bien en amont : soin des sols, respect du vivant, observation attentive de la vigne selon les principes de la biodynamie. Quand on prend le temps d’écouter la nature, elle sait nous le rendre. 🌿
Des vendanges sous le signe du soleil et de la bonne humeur
Grâce à un mois d’août généreux en chaleur, les raisins ont atteint une maturité idéale. Nous avons donc débuté les vendanges début septembre, légèrement plus tôt que d’ordinaire.
Une fois les grappes arrivées à la cave, chaque baie passe entre des mains expertes pour ne garder que le meilleur lors de la phase de tri.
En cave, la magie opère
Pour les vins rouges, les raisins rejoignent nos cuves en béton ou en bois pour une vingtaine de jours de macération. C’est la peau du raisin qui donne cette couleur rubis profonde et cette belle matière. Nous procédons à des remontages réguliers pour une extraction douce et harmonieuse, avant de séparer le jus et de presser le moût — un moment-clé où se dessine déjà le caractère du vin.
Pour les blancs, le chemin est plus direct : pressurage délicat, puis élevage en cuve inox pour préserver la fraîcheur, ou en fût pour plus de rondeur et de complexité.
Et maintenant… on patiente !
Chaque cuve évolue à son rythme : on goûte, on suit, on ajuste. Les rouges s’annoncent colorés, concentrés, avec une belle trame fruitée et un potentiel de garde prometteur.
Les blancs, eux, devraient être expressifs et tout en équilibre — reflets fidèles de leur cépage et de leur terroir.
Les nouvelles cuvées verront le jour au printemps pour les blancs, puis quelques mois plus tard pour les rouges.
Encore un peu de patience… mais nous avons hâte de vous les faire découvrir ! 🍷
Commencez à préparer vos fêtes
Il n’est jamais trop tôt pour commencer à réfléchir aux cadeaux de fin d’année. Et si vous preniez la bonne résolution (en avance !) de vous y prendre un peu plus tôt que le 24 décembre ?
Venez au caveau pour découvrir nos coffrets de fin d’année remplis de bons produits du domaine. Vins tranquilles, mousseux, bières, jus de raisin, miel, moutarde et on en passe… Offrez de la gourmandise à ceux que vous aimez.
Confectionnez vous-mêmes vos coffrets selon vos envies pour être sûr de viser juste.