Chabanne

Cépage

Pinot noir

Terroir

Sélection parcellaire, lieu dit « La Chabanne »
Sols argilo-calcaires à Saulcet
Exposition plein sud

Vinification

Récolte manuelle en caisse de 25 kg
Tri sélectif manuel sur table de tri
Éraflage puis encuvage en cuve bois
tronconique
Macération de 26 jours (25% grappe entière)
Remontages et pigeages les premiers jours
Extraction douce par infusion du chapeau

Élevage

12 mois en cuve bois tronconique de 30hl

Température de service

14° et 15°C

Note de dégustation

Vin équilibré et élégant s’ouvrant sur une belle fraîcheur. L’élevage vient magnifier la complexité aromatique, donnant des notes épicées et toastées. Une belle concentration, délicatement enveloppée par des tanins veloutés.

Accords mets et vin

Vin gastronomique à déguster avec un
Parmentier de canard truffé, un bourguignon, un carré d’agneau…

Mise en bouteille au domaine

Bouchon en liège naturel
Bouteille cirée
Disponible en bouteille ou en magnum