Auvernat

Cépage

Pinot noir et Gamay

Terroir

Assemblage de parcelles de Cesset
Sols argilo-calcaires
Exposition sud-est

Vinification

Récolte manuelle en caisse de 25 kg
Tri sélectif manuel sur table de tri
Éraflage puis encuvage en cuve béton
tronconique
Macération de 3 semaines (25% grappe
entière)
Remontages et pigeages les premiers jours
Extraction douce par infusion du chapeau

Élevage

6 mois en cuve béton tronconique

Température de service

14° et 15°C

Note de dégustation

Le pinot noir, appelé jadis ‘Auvernat’ dans le Val de Loire, séduit par sa fraîcheur et sa matière soyeuse. Il dévoile une réelle intensité, un fruit croquant et un final aux notes d’épices.

Accords mets et vin

À déguster avec des viandes en sauce et
des fromages d’Auvergne.

Mise en bouteille au domaine

Bouchon en liège naturel
Disponible en bouteille ou en magnum