Autochtone

Cépage

Tressallier, cépage endémique du Saint Pourçain

Terroir

Sélection parcellaire, à Cesset
Sols granitiques
Exposition sud-est

Vinification

Récolte manuelle en caisse de 25 kg
Tri sélectif manuel sur table de tri
Pressurage direct à basse pression
Débourbage à froid (9°C)
Vinification en foudre de 30hL

Élevage

12 mois en foudre de 30hL
Sur lies fines. Aucun bâtonnage

Température de service

13° et 14°C

Note de dégustation

Ce vin séduisant et frais délivre de beaux arômes d’agrumes accompagnés d’une belle minéralité. Bouche tout en longueur offrant une typicité saline et une belle tension finale.

Accords mets et vin

À déguster sur des poissons crus, la cuisine
japonaise, fruits de mer et crustacés
cuisinés.

Mise en bouteille au domaine

Bouchon en liège naturel
Bouteille cirée
Disponible en bouteille ou magnum