Nos cuvées

Elaborées avec tout notre savoir faire, nos cuvées reflètent notre histoire et notre terroir. Elles accompagnerons vos moments favoris ou vos événements exceptionnels.

Cuvée AURENCE

Assemblage des cépages  Chardonnay et Tressallier.

Nez aromatique de fleur blanche soutenu par une bonne minéralité. Ses arômes fruités et floraux vous raviront par leurs complexités et leurs subtilités.

Idéal compagnon de vos poissons, volailles et fromages.

Cuvée TRESAILLE

Vinifié à partir d’un cépage unique en France, le Tressallier.

Sa finesse et sa fraîcheur se mêlent à des notes citronnées et florales. On retrouve sur ce vin sec et élégant une touche de salinité en finale ainsi qu’une belle longueur.

A servir à 11-12° avec des huîtres, des fruits de mer, des crustacés et même des fromages…

Cuvée INTREPIDE BLANC

Sélection de Chardonay sur un terroir argilo-calcaire.

Ce vin est vinifié et élevé en barrique de 500 L pendant 12 mois. Le nez complexe et intense révèle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes avec des notes toastées. La bouche est ample et soyeuse avec une belle longueur.

A déguster à 11° avec des noix de Saint-Jacques, des poissons en sauces ou une omelette aux truffes du domaine !

Cuvée AUTOCHTONE

Sélection parcellaire de Tressallier sur un terroir granitique.

Ce vin est vinifié et élevé en barrique de 500 L pendant 12 mois. Sa finesse, ses arômes citronnés, iodés et sa minéralité lui donnent une belle complexité et une finale toute en longueur.

A découvrir sur des plats exotiques et asiatiques, des carpaccios de Saint-Jacques ou du homard.

Cuvée LA CHABANNE

Sélection parcellaire de Pinot Noir, exposée Sud, sur la commune de Saulcet.

Avec la vinification et l’élevage d’un an en cuve bois, ce vin gagne en structure et en complexité aromatique, avec un velouté et une capacité de garde plus importante.

A ouvrir 1 à 2 heures avant la dégustation. Idéal avec de l’agneau grillé, un gigot de 7 heures, un Parmentier de canard et des fromages d’Auvergne affinés.

Cuvée AUVERNAT

Composé de Pinot Noir sur  un terroir Argilo-calcaire : « les Carpeaux ».

Le nez est dominé par des arômes de petits fruits rouges et noirs (framboise, cassis…) intenses auxquels se mêlent quelques notes d’épices. La bouche est souple, fruitée et finement épicée.

A déguster idéalement avec des viandes rouges grillées, côtes de boeuf, volailles, viandes en sauce et fromages affinés.

Cuvée GRANDES BRIERES

Issue d’une sélection de Gamay sur un terroir granitique.

En bouche l’attaque est fruitée. Ce vin gourmand et peu tannique, révèle des notes de fruits rouges et d’épices. La tension en fin de bouche vient sublimer l’expression minérale et épicée du Gamay.

Il peut être dégusté un peu frais sur des poissons, mais aussi avec des tapas, une assiette de charcuterie ou des volailles rôties…

Cuvée MILLE-PATTES

Cuvée 100% Gamay.

Au nez, les fruits rouges vous emporteront sur des notes de framboise avec une pointe de cassis. En bouche, ce fruité qui domine, donne une sensation de gourmandise, associée à une matière souple, délicate aux tanins légers.

Ce vin de « copain » est à boire dans sa jeunesse à l’apéro, sur des tapas, un casse croute, ou des grillades…

Rosé 100% GAMAY

Au nez se mêlent des arômes très friands de petits fruits rouges, framboise et fraise. En bouche, fruité et fraîcheur avec une élégante finale.

Idéal pour vos apéritifs, coquillages, crustacés, salades et plats d’été, plats épicés (curry et tajines)…

Cuvée BRUT

Issue de cépage Tressallier (100%).

Méthode traditionnelle avec un élevage de 12 mois sur lattes. Un nez délicat aux touches subtiles d’agrumes (citron) associées à des notes iodées.

Pour des apéritifs ou avec des produits de la mer : huîtres, gambas, poissons…

Horaires d’ouverture
du lundi au samedi
9:00 – 12:00
14:00 – 18:00
dimanche
Fermé
Contact et reservation
Jean TEISSEDRE, Sophie et Jérôme Roux
Tél : 04 70 47 09 15 / 06 21 04 37 45